Мы побеседовали с нашей подругой - Марией Ким, редактором интернет-издания, которая по воле судьбы уже два десятилетия живет и работает в Токио, в чем секрет японских женщин и какие полезные привычки мы могли бы перенять у них. Вот главные выводы.
«Ты же живешь в Японии 20 лет. Ну расскажи, в чем их секрет? Почему они такие стройные, спокойные и вроде бы не стареют?» — этот вопрос мне задают почти каждый день. Подруги, коллеги, читательницы моего канала. Я — Мария Ким, редактор интернет-издания, но по воле судьбы уже два десятилетия живу и работаю в Токио. И знаете, секрет не в генах и не в дорогой косметике. Секрет — в маленьких, почти незаметных привычках, которые встроены в каждый день. Я их не выдумывала, я их прожила. И теперь готова поделиться с вами. Поехали.
Когда я только приехала в Токио, меня удивило, что мои коллеги начинали утро не с латте, а с чашки... горячей воды. Просто кипяток, остуженный до комфортной температуры. Иногда с долькой лимона или тонким ломтиком имбиря.
— Ты серьезно? Это вместо кофе? — спросила я тогда.
— Это для пищеварения, — улыбнулась Саори, моя наставница. — Кофе подождет.
Она оказалась права. Горячая вода натощак мягко запускает желудочно-кишечный тракт, улучшает кровообращение и помогает проснуться без скачков кортизола. Теперь я сама так делаю. А через 15–20 минут — зеленый чай. И только потом, если хочется, кофе.
Совет от меня: попробуйте неделю начинать утро со стакана теплой воды (можно с лимоном). Потом скажете спасибо.
Однажды я спросила Юки, мою подругу-дизайнера, почему у нее такая чистая и ровная кожа без тонны косметики. Она рассмеялась и протянула мне бутылочку с мутноватой жидкостью.
— Косо. Пьешь утром натощак, ждешь час-два до завтрака.
Косо — это японский ферментированный напиток на основе риса, овощей и фруктов. Не пугайтесь слова «ферментированный». По вкусу он напоминает нечто среднее между комбучей и легким компотом. А по эффекту — мягкое очищение кишечника, улучшение пищеварения и… да, кожа действительно становится чище.
Я пью его разбавленным с водой или содовой. Иногда добавляю в утреннюю горячую воду. Это не панацея, но приятный ритуал, который заменяет утренний сок (в котором, кстати, сплошной сахар).
В Японии не принято набрасываться на еду сразу после пробуждения. Сначала жидкость: горячая вода, чай, косо. А первый прием пищи — через час-полтора. И он легкий.
Классика: окаю (рисовая каша на воде или бульоне) или очадзуке (рис с заваркой зеленым чаем и добавками — кусочком лосося, кунжутом, водорослями).
Я адаптировала это под себя: иногда ем овсянку, но не быстрорастворимую, а цельнозерновую, и добавляю туда не сахар, а кусочек слабосоленой рыбы или яйцо пашот. Звучит странно? На вкус — потрясающе. И сытости на 4 часа.
У японок есть гениальная стратегия. Если они знают, что вечером будет большой ужин (гости, корпоратив, свидание), они завтракают и обедают очень легко. Суп, овощи, немного белка. Никаких «я же голодаю, чтобы потом наесться».
Они не компенсируют голодом, они балансируют дневную калорийность.
Я переняла это. Сегодня идем в ресторан с подругами? Утром — омлет с овощами, в обед — салат с курицей. И никакого чувства вины вечером. И никакого «я объелась». Просто разумный подход.
Японок не учат считать калории. Их учат принципу «один суп, три блюда». Это называется итидзю-сан-сай.
Вот как выглядит сбалансированный прием пищи:
Никаких гор макарон или огромных кусков мяса. Всё понемногу, но разнообразно. Вы получаете и белок, и жиры, и углеводы, и клетчатку, и ферменты.
Я часто готовлю так дома. И даже когда лень — просто мысленно проверяю: «Белок есть? Овощи есть? Суп или горячее питье?». Если чего-то не хватает — добавляю.
Кстати, о матче. В мире ее преподносят как символ японского здорового питания. Но правда в том, что обычные японки пьют матчу не чаще, чем вы — трюфельное масло. Это праздничный, церемониальный напиток.
А повседневность — это:
Я пью зеленый чай в течение дня, ходзича — после ужина, чтобы успокоиться. И никакого сахара. Вообще. Чай в Японии не сладят. Это приобретенный вкус, но он того стоит: никаких скачков инсулина, никакой тяги к печенью.
Японские десерты — не про сладость. Они про текстуру, вкус бобов (анко — сладкая паста из красной фасоли), про умами. Шоколад — горький, выпечка — с минимальным количеством сахара.
В кафе по умолчанию напитки без сиропа. Если хотите слаще — добавьте сами.
Что это дает? Уровень сахара в крови стабилен. Нет «сахарных качелей». Нет приступов голода через час после еды. И как следствие — меньше хронического воспаления и лишнего веса.
Я перестала покупать сладкие йогурты, соки и «фитнес-батончики» (в них сахара — как в конфете). Если хочется сладкого — беру темный шоколад (от 70%) или кусочек фрукта.
Японки умеют делать из еды ритуал. Даже простой завтрак подается красиво: разные цвета, маленькие мисочки, приятная сервировка. Это не для гостей, это для себя.
И знаете, это работает. Когда еда выглядит красиво, вы едите медленнее. Вы замечаете вкус. Вы наедаетесь меньшим объемом. И получаете удовольствие, а не просто «закинула топливо».
Я стала подавать себе завтрак как будто любимому человеку. Потому что я и есть этот любимый человек. Звучит пафосно? Возможно. Но работает безотказно.
Если вы хотите попробовать японский подход без переезда, вот что можно внедрить уже завтра.
Я прожила в Токио 20 лет. И за это время поняла: японки не обладают магией. У них просто есть система маленьких, повторяющихся привычек, которые работают на них, а не против них. Они не сидят на диетах. Они не убиваются в спортзале. Они просто пьют горячую воду утром, едят разнообразно и красиво, не заливают в себя сахар и чай пьют без сладостей. И это не «генетика», это культура, которую может освоить любая. Вы не обязаны переезжать в Токио. Но вы можете взять одну привычку из этого списка и попробовать. Через месяц добавьте вторую. А через год вы посмотрите в зеркало и не узнаете себя. В хорошем смысле.
Мария Ким
