В настоящее время он возглавляет ресторан Muse, отмеченный 1 звездой Мишлен.
С 26 декабря 2025 года по 6 января 2026 года Том Айкенс проведет серию изысканных ужинов и кулинарных мастер-классов. Центральной площадкой станет фирменный ресторан The Lighthouse, расположенный над океаном, где шеф представит современные интерпретации европейской кухни, вдохновлённые сезонными продуктами и атмосферой Мальдивских островов. Особое внимание гостей привлечёт эксклюзивный ужин на роскошной яхте - уникальный гастрономический опыт и настоящий новогодний подарок для одной пары-счастливчиков.
28 и 29 декабря, 2 и 3 января — дегустационные ужины в The Lighthouse c авторским меню от Тома Айкенса, два варианта сетов
29 декабря — интерактивный мастер-класс в The Collective, где гости смогут освоить кулинарные приёмы и приготовить одно из фирменных блюд шефа
1 января — романтическое путешествие на яхте для двоих с эксклюзивным меню Мишлен и специальным подарком от Тома Айкенса
6 января — праздничный ужин с live-станциями в Café Umi, где повара будут готовить прямо на глазах у гостей, а звездный шеф представит эксклюзивное блюдо, созданное им специально для этого вечера.
Том Айкенс поделился впечатлениями о предстоящих гастролях: «Для меня большая честь сотрудничать с InterContinental Maldives. Это по-настоящему вдохновляющий проект, и мне не терпится представить свои фирменные блюда. Мне интересно поработать с талантливыми шефами курорта и поделиться с ними профессиональными секретами. Готовить в таком потрясающем месте, среди мальдивской природы и океана, — особое удовольствие. Я уверен, что это путешествие станет незабываемым».
Партнёрство с Томом Айкенсом отражает стремление InterContinental Maldives Maamunagau Resort укреплять статус гастрономического направления мирового уровня, предлагая гостям уникальные впечатления и знакомя их с шефами мирового уровня.
