Centara Hotels & Resorts задает новую планку гастрономии в столице Таиланда. Гостиничная группа представила трех новых шеф-поваров в своих отелях в Бангкоке, чье мастерство сформировалось в ресторанах со звездами Мишлен в Кадисе, Риме и Гонконге. Рестораны, уже ставшие легендами, достигают еще более ярких и амбициозных гастрономических высот под руководством шефов мирового уровня.
Обновленная команда шефов знаменует уверенное начало новой главы в истории Centara Grand в Бангкоке. Десять изысканных ресторанов в двух отелях Centara Grand at CentralWorld и Centara Grand at Central Plaza Ladprao предлагают все разнообразие гастрономических направлений: французский surf & turf (интерпретация блюд, сочетающих мясо и морепродукты), испанскую кухню на открытом огне, роскошные кантонские банкеты, королевскую тайскую кухню, а также десерты и дегустации шоколада с коньяком под звездами на крыше города. Это новые, переосмысленные грани гастрономии в стенах отелей для нового поколения ценителей вкуса.
Во главе гастрономического обновления стоит шеф Борха Терри Боррего (Borja Terry Borrego), новая звезда ресторана UNO MAS в Centara Grand at CentralWorld. Родом из Кадиса и с опытом работы в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, включая Hide в Лондоне и StreetXO в Мадриде, он приносит с собой испанский темперамент, тонкое чувство вкуса и точность высокой гастрономии. На 54-м этаже его кухня пылает энергией Иберии, превращая каждый ужин в завораживающее кулинарное представление.
Яркий талант во главе одного из самых изысканных испанских ресторанов Бангкока, в свои тридцать он уже соединяет дисциплину мастера и энергию новатора. На его кухне рождаются блюда, приготовленные на гриле Josper из сезонных морепродуктов, доставленных прямо из Испании: дровяная паэлья, щедрые башни из даров моря, тапас с ароматом вермута. Все это звучит как гастрономическая симфония: современная Испания звучит в унисон с панорамой Бангкока.
«Мы хотим, чтобы UNO MAS стал местом, где душа Испании раскрывается в каждом блюде: через изысканные вкусы, безупречную точность и искреннее тепло», — говорит шеф Борха.
Двумя этажами выше, в ресторане Red Sky, шеф-повар Лука Руссо (Luca Russo) привносит римскую утонченность и лаконичность в один из самых знаковых ресторанов Бангкока на крыше.
В меню, где средиземноморские продукты встречаются с французской техникой, — выдержанное мясо, свежайшие морепродукты и тщательно подобранные вина, поданные на фоне захватывающего панорамного вида на город. Среди фирменных блюд: биф Россини, ризотто с лобстером и сезонные позиции, отражающие современный бистрономический подход шефа Луки Руссо.
«Red Sky — это про баланс», — делится шеф-повар. «Смелые вкусы, сдержанная подача и вид, который говорит сам за себя. Я хочу, чтобы каждое блюдо выражало уверенность в простоте: каждый ингредиент на своем месте, ничего лишнего, только чистый вкус».
Чтобы завершить гастрономическое путешествие, гости могут подняться в COCOA XO — единственный в Бангкоке шоколадно-коньячный бар на крыше. Расположенный внутри скульптурной «шоколадной капсулы» на 57-м этаже Centara Grand at CentralWorld, он сочетает в себе иммерсивный интерьер, чувственные ароматы и изысканные дегустационные сеты. Пралине здесь делают вручную, редкие коньяки подаются с тихой церемонией, а каждый визит превращается в настоящий гастрономический спектакль.
Недавнее сотрудничество с итальянской компанией Domori, одним из самых уважаемых в мире производителей изысканного шоколада, привело к появлению новых дегустационных сетов, в которых шоколад моносортового происхождения (75% и 100%) сочетается с тщательно подобранными коньяками XO. В результате бар превращается в место, где к какао относятся с таким же почтением, как к виски или вину, подчеркивая его глубину, многогранность и незабываемый вкус.
В другой части города, в Centara Grand at Central Plaza Ladprao, ресторан Dynasty начинает новую смелую главу под руководством шефа Джеки Цзе Чи Вая (Jacky Tse Chi Wai). Недавний победитель Iron Chef Thailand 2025, родившийся в Бангкоке, шеф привносит отточенную технику и изысканные штрихи — будь то его фирменный соус XO, искусно составленные банкетные блюда или изящные димсамы.
«Победа в Iron Chef Thailand — это лишь начало пути», — говорит шеф-повар. «Для меня Dynasty — это отправная точка для того, чтобы классическая кантонская кухня зазвучала по-новому: с тонким мастерством и четкой концепцией».
Среди недавних обновлений: дегустационное меню димсамов и сезонные банкетные предложения, где традиционные кантонские вкусы сочетаются с современными кулинарным технологиями. Деликатный сервис, изысканные приватные залы и акцент на мастерство делают Dynasty местом, где классическая элегантность встречается с уверенностью и смелостью нового поколения шефов.
Этажом ниже находится Suan Bua – флагманский ресторан тайской кухни от Centara, предлагает современное видение утонченной гастрономии. Здесь королевские рецепты и региональные тайские традиции сочетаются с подходом, ориентированным на здоровье и благополучие.
À la carte меню соседствует с буфетом, вдохновленным тайской философией «еда с заботой о теле», где целебные травы, противовоспалительные бульоны и продукты, богатые питательными веществами, становятся основой каждого блюда. Команда ресторана тесно сотрудничает с местными нутрициологами, включая адаптогены, такие как черный галангал и куркума, которые помогают укреплять иммунитет, гармонизировать организм и поддерживать пищеварение, при этом уважая вековые традиции и мудрость тайской кулинарии.
Будь то ресторан, парящий высоко в небе, или уютный уголок среди зеленого сада, с опорой на историческое наследие или вдохновленный мировой кухней, каждый обладает яркой индивидуальностью и стремлением к постоянному развитию. В городе, где гастрономия столь же требовательна, сколь и разнообразна, такая целеустремленность, ясность концепции и готовность к постоянным обновлениям по-прежнему стоит во главе всего.
